海东日报｜　小粉条“孕育”乡村产业振兴梦


	来源：时间：2024年12月09日

图为村民正在打包粉条。

□本报记者张璐郝志臻摄影报道

寒冬腊月，海东市民和回族土族自治县马营镇马营村热闹非凡，空气中弥漫着浓郁的粉浆香气，村里的哈米东粉条加工厂和晶森粉条加工厂机器轰鸣、人影忙碌，一袋袋包装精美的洋芋粉、豌豆粉整装待发。这里的粉条，承载着百年传统工艺，在新时代演绎出乡村振兴的致富佳话，成为马营村的特色名片。

溯源：百年技艺的坚守与传承

马营村与粉条的缘分，最早能追溯到清末民初。彼时，先辈们靠山吃山，巧用当地得天独厚的马铃薯种植优势，摸索出粉条制作工艺。“小时候，一入冬，村里就成了粉条的世界，大人们日夜守在粉坊，孩子们眼巴巴盼着新出锅的粉条，趁热嗦上一口，爽滑劲道，香味四溢！”哈米东粉条加工厂负责人马哈米东回忆道。

在老一辈人心里，做粉条是门庄重的手艺，工序繁杂，来不得半点马虎。天还未亮，就得把马铃薯、豌豆泡进大缸，泡发后颗粒饱满圆润；随后磨浆、过滤，粉浆在细密纱布间缓缓渗出，沉淀一晚，淀粉变得紧实洁白。漏粉堪称“重头戏”，师傅们手持漏瓢，手臂轻抖，粉浆呈均匀线状落入滚水大锅，瞬间凝固成型，再经冷却、晾晒，才算大功告成。

过去，粉条加工散落在各家各户，小作坊产量有限，品质参差不齐，销路时好时坏。马哈米东看在眼里、急在心里，决心接过祖辈衣钵，让马营粉条“出圈”。他挨家拜访村里的老匠人，收集散落的技艺精髓，同时引入半自动设备，革新清洗、磨浆流程，提升效率；可在漏粉、晾晒这类关键节点，依旧严守手工古法。“机器能提速，但做不出手工的韵味，咱得保住老味道。”马哈米东说道。

革新：科技赋能品牌崛起

哈米东粉条加工厂内，清洗机、磨浆机高效运转，水花四溅、粉浆翻涌；车间一隅，经验老到的师傅们围站在大锅旁，高高举起漏瓢，粉浆细密地漏入锅中，银丝飞舞。“这漏粉的功夫，全靠手上感觉，力度、速度稍有偏差，粉条口感就会打折。”马哈米东解释道。

成型后的粉条滑入冷却池，“冷静”片刻便被送进烘干车间。这里的烘干设备能精准调控温湿度，告别“看天吃饭”的自然晾晒模式，粉条品质更稳定、保存周期更长。不仅如此，马哈米东还高薪聘请食品专家，改良配方，研发出适合不同口味偏好的粉条产品，原味劲道、酸辣开胃、番茄香浓，满足多元味蕾。

“粉条从淀粉到成品需要3天的制作时长，每个环节紧密衔接，以前纯手工制作每天能做300斤至400斤，现在我们加工厂每天能做1500斤左右，明天要给化隆回族自治县的客户送过去2000多斤粉条。”马哈米东说道。

隔壁的晶森粉条加工厂负责人马秀兰也不甘示弱，她瞅准豌豆粉赛道，打出“绿色、营养、健康”的差异化招牌。购买优质豌豆品种，淀粉纯度更高、营养更丰富；斥资打造无菌无尘生产车间，从原料入场到成品封装，全程封闭管控，卫生标准远超同行。“现在消费者挑得很，品质过关只是基础，健康、安全才是‘硬通货’。”马秀兰深谙市场之道。

作为当地粉条生产大户，每年，这里加工销售的粉条超过100吨，销售额突破百万元。一筐筐精选的优质豌豆，经过精心加工成为晶莹剔透、口感极佳的粉条，远销至全国各地。

“粉条的制作过程精细而复杂，包括打芡、精心搅拌、细致出粉以及充分的晾晒等多个关键步骤。”加工厂负责人马秀兰说，马营镇粉条加工坊多以豌豆粉条加工为主，豌豆粉条色泽自然、筋道十足且耐煮，市场行情较好。

从家庭作坊到如今的粉条加工坊，马秀兰见证了马营粉条的成长与蜕变。面对市场的不断变化与消费升级的趋势，她敏锐地捕捉到了新机遇，积极拓展线上销售渠道，通过电商平台和社交媒体等线上平台，让马营粉条的市场覆盖面更加广泛。

凭借过硬品质，两家工厂的粉条一路“开挂”，声名远扬。线上电商平台订单如雪片般飞来，线下与商超、农贸市场深度合作，产品远销西北五省，时常供不应求。

共富：产业联动乡村蝶变

粉条产业“火力全开”，马营村也迎来了前所未有的发展机遇。哈米东粉条加工厂吸纳了4名村民务工，分拣原料的老人、操控机器的青年、打包成品的妇女，各司其职，人均月收入在3000元左右。“我在这里将近7年了，以前农闲就发愁，没活儿干、没收入。现在在粉条加工厂，活儿轻松，还能学技术，日子有奔头！”村民马蕊笑得合不拢嘴。

在原料供应端，加工厂与周边农户签订长期收购协议，以高于市场价兜底收购马铃薯，打消种植户顾虑；村里的种植面积逐年递增，良种覆盖率超90%。运输户们也跟着沾光，农用车、小货车穿梭在田间与工厂、村镇与城市间，拉原料、送成品，运输收入水涨船高。

村庄基础设施建设也搭上产业“快车”。村道拓宽翻新，路灯整齐排列，文化广场热闹非凡。对于集镇街道这几年的变化，长期在此销售水果的村民马明富深有感触。他回忆起几年前的集镇，那时道路狭窄，尘土飞扬，每逢节假日道路拥堵。如今，随着集镇建设项目的推进，道路得到了拓宽，经商环境得到大幅改善。“现在的马营镇，真是今非昔比啊！”“粉条产业就是咱们村的‘摇钱树’，富了口袋、美了村子，乡亲们干劲十足！”村民们感慨万千。

在马营村，粉条早已超脱食物范畴，化身乡村振兴的强劲引擎。马哈米东、马秀兰等领路人秉持初心、砥砺奋进，带领乡亲们蹚出一条特色产业致富路；未来，马营粉条必将香飘四海，吸引更多资源汇聚，续写乡村发展的传奇篇章，向着共同富裕的美好愿景大步迈进！